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 巡
同一家兩次捨牌之間或四家行牌一周稱為一巡局：砌牌至胡牌、和牌或流局稱為一局圈。首局起四人每輪流作莊下莊一回為一圈 。
摸牌及打牌
由玩家自手內打出不要的牌到海底，即為打牌。然後各家依反時針方向摸牌，再打出不要的牌，依此循環，直到有人胡牌或是流局為止。
吃牌
若上家打出之牌可讓你湊成順子，可喊「吃」。吃牌後，應由手內打出一張不要的牌，且打出的牌不可和吃進的牌相同。
碰牌
若有任何一家打出之牌可讓你湊成刻子，可喊「碰」。碰牌後，應由手內打出一張不要的牌，且打出的牌不可和碰進的牌相同，同一巡內出現之相同第二張牌不得碰牌或胡牌。
明槓
若下家或對家打出之牌你可湊成槓子，則可以喊「槓」，此為「明槓」，所槓之牌明示於門前，並於牌墩尾補牌後由手內打出牌。
暗槓
手牌具有四張相同牌張，亦可喊「槓」，此為「暗槓」，所槓之牌暗蓋於門前，並於牌墩尾補牌後由手內打出牌。
加槓
若場上已有自己碰出來的刻子，之後摸到與刻子一樣的牌，亦可喊「槓」，此為「加槓」，所槓之牌明示於門前，並於牌墩尾補牌後由手內打出牌。
聽牌
當自家只差一張牌就可以胡牌時，可以宣告聽牌，宣告聽牌後，只能進行摸牌.出牌(不能換牌)和宣告胡牌。
胡牌
藉由輪流摸、打、吃、碰、槓牌的過程，將手中的牌組合成順子、刻子。一副牌必須湊成五組順子、刻子以及一組對子，才可以胡牌。如果是別家打出一張牌，剛好可以讓自己湊成胡牌型態時，即可叫「胡牌」，該家就稱為放炮或放槍，此時只有算放炮者輸；若是由自己摸進的牌胡牌，則稱為「自摸」，其他三家皆算輸。
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